软嫩多汁的泡椒凤爪，看这里的制作方法
凤爪，在广东菜中绝对是一道经典，而泡椒凤爪则是其中最受欢迎的一种。泡椒能够为凤爪带来独特的味道，让凤爪更加鲜美，而且泡椒还有消食的效果，让人食欲大开。今天，我们就一起来看看制作软嫩多汁的泡椒凤爪的方法。
选材准备制作泡椒凤爪最重要的就是选用质量好的凤爪，并且将凤爪处理干净。选购凤爪应该选用走地鸡的凤爪，因为这种凤爪肉质鲜美，口感好，而且没有添加激素和抗生素，不会对身体有害。处理凤爪的时候应该先将凤爪去壳，清洗干净，去除爪尖、爪弯、爪筋等，然后泡在冷水里方便后续的处理。
焯水煮熟将处理好的凤爪放入锅中加水，加入料酒、姜片、葱段等调味料，焯水时要加入少许盐，让凤爪去腥。等水开后，转小火，焯水15-20分钟，这样焯出来的凤爪会变得厚实饱满，口感更佳。
加入泡椒将焯水好的凤爪捞出来沥干水，让其温度稍微降低后，用筷子在凤爪上一点一点地挑开口。挑开口的作用是让泡椒的味道更好地渗透到凤爪里面。之后，将泡好的泡椒和泡椒渣一起倒入凤爪里，轻轻搅拌，让每个凤爪都能被泡椒包裹住。加入泡椒的时候，可以根据自己的口味加入适当的醋和糖，提升味道。
腌制入味将加了泡椒的凤爪装入密封袋中，放入冰箱冷藏腌制20个小时以上，这样凤爪就可以充分吸取泡椒的味道，变得更加鲜美美味。
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食用方式腌制好的泡椒凤爪可以直接食用，也可以作为下酒小菜搭配啤酒。如果觉得辣味重一些，可以在泡椒的时候加入少许花椒和孜然。如果想要让泡椒凤爪更加香，可以加入少量的桂皮和八角。总之，根据自己的口味，选择适宜的材料，制作出属于自己口味的泡椒凤爪。
结语通过以上的步骤，软嫩多汁的泡椒凤爪就制作成功了。大家可以尝试一下，以后在家可以轻松地做出麻辣好吃的泡椒凤爪，让你和家人的嘴巴都欢呼雀跃。