辣椒小炒肉是一道经典的家常菜，具有辣、香、鲜、咸的特点，是很多人喜欢吃的一道菜肴，它的做法也很简单，下面就来介绍一下辣椒小炒肉的做法。
一、准备材料：
1、五花肉500克，葱段、姜片、蒜头、红辣椒、花椒、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油、淀粉、水淀粉、油适量。
2、调料：葱段、姜片、蒜头、红辣椒、花椒、八角、干辣椒各适量。
二、做法：
1、将五花肉洗净，切成小块，放入清水中浸泡半小时，捞出沥干水分，备用。
2、将葱段、姜片、蒜头切碎，红辣椒切成小块，花椒、八角、干辣椒放入沸水中焯烫洗净，备用。
3、将五花肉放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，搅拌均匀，腌制20分钟。
4、将腌制好的五花肉放入锅中，加入淀粉和水淀粉，搅拌均匀，用小火炸至八成熟，捞出备用。
5、热锅，放入适量油，放入葱段、姜片、蒜头爆香，加入红辣椒、花椒、八角、干辣椒炒出香味，加入炸好的五花肉，翻炒均匀，加入香油，翻炒均匀，出锅装盘即可。
辣椒小炒肉做法就介绍到这里，它的口感鲜嫩多汁，辣味酸甜，非常受欢迎，而且它的做法也很简单，只要按照上面的步骤，就可以做出一道美味的辣椒小炒肉来，它不仅可以当作主菜，也可以当作配菜，是一道不可多得的家常菜。