快学家常酱牛肉的正确制作方法

喜欢吃辣，爱好味道丰富的牛肉菜式的朋友们，家常酱牛肉一定是不二之选。不过，如何才能做出美味可口的家常酱牛肉呢？今天，小编教你正确的制作方法。

首先，选择适合的牛肉至关重要。担心牛肉会太柴、太老，所以常常会选择高汤牛肉，其实并不是最佳选择。高汤牛肉不仅口感难以控制，而且烹制时间也相对较长，影响了整个食材的质量。建议选择腿肉或肩肉较好，口感和肉质都好，并且切片也好看。

在接下来的食材搭配之中，肉和酱的比例也至关重要。通常情况下，1公斤牛肉对应的酱料应该为4:1。如果酱料多了，口感就会太咸太重，影响吃饭的口感，而酱汁不够，牛肉可能会变得没有味道。

（图片来源互联网，侵删）

酱汁的比例调整好之后，就需要调整口味了。如果口味较咸，可以根据口感加一些糖和清水来稀释味道。相反，如果口感偏甜，可以加少量生抽来调整。酱汁调整好之后，大火烧开并搅拌均匀。

以上的工作调好之后，就是最关键的制作环节了。先用温水冲洗牛肉，然后用盐和生姜加米酒或啤酒入味。油热之后，将牛肉放入锅中，每面煎至微金黄色即可。接下来，把之前调制好的酱汁倒入锅中，在中小火慢慢煨。

煨的时间和温度需要掌握得到。如果时间太短，牛肉口感会太硬，而时间过久则会导致肉味变质，影响口感。一般时间在15-20分钟为宜，可以根据对牛肉口感的要求来进行判定。同时，温度方面以煨肉的时间掌握，控制火候和时间是关键。如果温度太高，不仅牛肉口感差，而且会让酱汁过于糊化，影响口感。

最后，出锅前要注意整个菜肴的颜色和味道是否符合要求。调整好之后，美味的家常酱牛肉就做好啦。

制作家常酱牛肉的方法并不难，掌握好食材选择、口味调整、前期准备和火候掌握这些关键要素，相信你也能够做出一道口感鲜美的家常酱牛肉。