1.材料：
勺。
把鱼切两半，但不要切开，可以平铺到菜板即可（最好从背部切，因为鱼背肉厚，不易熟和入味），鱼身改刀备用；金针菇去根洗净备用；豆泡最好切成两半备用，这样好入味；香芹洗净去叶切段备用；洋葱切条备用；香菜洗净备用（可以不放）；豆腐皮切条或菱形块备用；葱切段，姜切片，蒜切成蒜末备用。
时入味（时间长些味道更好）。
火慢煎至鱼两面（鱼前期已切开，所以是鱼皮面和鱼肉面这两面）金黄即可。
时即可（想吃干一些可以时间长些）。取出后备用。
把香芹，洋葱铺到烤盘底或锅底（水分多的蔬菜放在锅底，炖制过程中不易糊底），然后把烤好的鱼放到菜上，再均匀放入豆泡，金针菇，豆腐皮，几根干辣椒，撒上葱段，姜片，准备炒料。
火开始炖煮，汤煮开后再撒上花生米，这样一道非常下饭的家常烤鱼就完成啦！（烤鱼吃完还可以加水再涮煮自己喜欢吃的其他菜品，再加上麻酱和其他蘸料，无敌的美味）