鲜嫩入味，蒸鱼必备的三个小技巧！
蒸鱼是广东菜中最简单却又最能体现中国人健康饮食的方法之一。如何做好一道好吃嫩且入味的蒸鱼，你需要一些小技巧，下面我介绍三点让你的蒸鱼美味十足。
选择鲜活新鲜的鱼（图片来源互联网，侵删）
你不能在重要场合上菜所选的鱼不新鲜。有时候去市场买鱼时，你会发现某些摊位上售卖的鱼类看起来很新鲜，但是这些还是需要细心辨别真假的。请注意，鲜活的鱼特点是眼睛明亮、鳃红、鱼鳞湿润，鱼腥味淡，这样的鱼在蒸煮完成后味道鲜美。不新鲜的鱼味道会发臭、口感柴硬，这样的鱼就算美味佳肴也会失去它的食欲。
削皮剖骨之后蒸鱼之前需要切割，此时一定要处理好表皮并且清除鱼腥味。选择最好的方法是用刀在鱼表皮上切一道切口，并且插入清洁的鱼肚里。这样能将剖开的鱼用清洁而新鲜的水从切口的地方冲出鱼腥味。为了进一步去除腥味，你可以将鱼肚的内部切去，但千万不要将鱼肚扔掉，它是蒸鱼时美味汤汁的关键成分之一。
蒸鱼的技巧蒸鱼有许多方法，不同的蒸鱼方式也有不同的蒸煮时间和水温。传统的蒸鱼是用木质蒸笼，而现在的蒸鱼做法则多样，包括用煮饭锅蒸、电蒸锅蒸、微波炉蒸等等。论蒸饭、蒸鱼技巧，尤其是考虑温度和时间关系，这里不能一一讨论。但我们需要特别强调的是：不要让水和鱼有太多的接触，同时，蒸鱼的时间也要恰到好处。如果时间太长，鱼肉可能会柴硬；如果时间太短，鱼肉可能不熟。此外，你在蒸鱼之前可以在鱼肉上加点姜、葱和蒜之类的调味品，这会让蒸鱼的味道更具有港式风味。
这三项技巧对于蒸鱼来说至关重要。选好新鲜鱼和清理好内部细节之后，你还需要使用更专业的蒸饭工具来确保鱼的口感和风味。用这些方法，你将能够轻松制作出一道完美的蒸鱼，惊艳你的家人和客人。