正值秋季，鳝鱼上市，让人们一扫盛夏的炎热，迎来滋补养颜的美味。其中，红烧鳝鱼是很多人喜欢的一种吃法。那么，今天我们就来聊一聊红烧鳝鱼搭配配菜的诀窍。
一、全家厨房必备之一：炒豆苗
无论是家常餐还是正式宴席，炒豆苗都是搭配红烧鳝鱼的不二之选。豆苗口感清脆，质地柔嫩，稍带甜味，能够中和红烧鳝鱼的油腻感，让人吃起来胃口倍增。
二、营养美味全面升级：蒜蓉西兰花
西兰花是“蔬菜皇后”，由于其含有丰富的草酸、甙类化合物、多酚类等营养成分，常吃能预防肝癌、胃癌等多种癌症。如果再加入蒜末，更能有效降低鳝鱼油腻感，为美食加分。
三、口感丰富，荤素搭配：状元蕨菜
蕨菜既可生吃，也可煮着吃。状元蕨菜则不同寻常，不仅口感丰富，酸中带甜，柔中有劲，而且状元蕨菜有“降血糖、排毒、养肝”之功效，最适合与红烧鳝鱼搭配。
四、减少鱼腥味必备：木耳炒蕃茄
鳝鱼有鱼腥味，是众所周知的。而木耳本身具有去腥之功效，拿来和鳝鱼搭配极佳。再添一些蕃茄，不仅可以解腥，还能增添酸甜可口的味道。作为一道素菜，配合红烧鳝鱼，鲜嫩可口。
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五、香菇汁拓展味蕾：黄瓜条炒香菇
香菇具有低脂肪、低糖分、高纤维素的营养特点。用黄瓜条搭配可谓相得益彰。烹制过程中，再加入少许香菇汁，能够让鳝鱼的味道升级，让你的味蕾得到充分的满足。
作为主菜，红烧鳝鱼可以搭配的配菜不仅有上面五种，还有诸如清炒青菜、糖醋花生等菜品，随个人口味而定。在搭配配菜时，要不断探索，不拘泥于常规，展现自己的特别创意，让吃饭成为一种文化，一种文化的分享，迎接每一天的美好生活。