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端午节，人们的选择除了矮油、龙舟、鼓乐之外，还有着一样美食：粽子。而其中最有名还属于南京的“店铺味儿”的粽子，其中枣子粽就是佼佼者之一。为什么会有这种味道？如何才能让自家包出“店铺味儿”的枣子粽呢？
选材与腌制首先，做好枣子粽得先选好材料。枣子粽的馅料主要是糯米和甜枣，这两种材料的质量很重要。要选择粘性好、口感丝滑的糯米，甜枣则要选用干甜枣，这种甜枣的香味更加浓郁，口感更加嫩滑。 锅内倒油，加入白糖一起烧，糖深黄色后加枣子，炒一下直到枣子润润的。甜枣如果有石头，可以在两片枣之间割一刀把石头割掉。接下来，将糯米腌制、加工，可以在腌制糯米的时候加入少量盐，目的是让糯米的口感更顺滑，更加的常年时令，夏季还可以放一些小豆子，层次感更分明。
包裹技巧包好糯米和枣子，就开始包裹它们了。 包粽子 最重要的是有技巧。如何让枣子粽入口绵软爽滑，润喉又不易黏牙？在包裹粽子的时候，可以在糯米外面蘸上一层芝麻糖加红枣酱，因为糖分的作用，可以起到阻隔黏糯的作用，让口感不会太黏。另外，把粽子绑好口之后，上方再绕上一层细线，这些细节都可以让你的枣子粽更香更美味。最后，入锅蒸煮的时候，也要小心火候，掌握好火候才能让粽子外面的包裹适当的有些韧性。
独有的“店铺味儿”总体来说，店铺味儿的枣子粽，会在包裹完毕之后再次蒸制熟，时间长短不一，一般为3-4个小时，让糯米饭粒儿更加饱满，更具交错纹理，让甜蜜的味道把所有的口腔都弥漫开来。这是店家的独门秘籍，也是让枣子粽味道脱颖而出的关键所在。
结语店铺味儿的枣子粽，是一道充满着地域特色、人文底蕴和美食精致的江南名品。通过选好的材料、细致的加工技巧以及独有的蒸饭方法，让枣子粽更加地香甜、口感鲜美。在端午节，或者平常日子，来一份“店铺味儿”的枣子粽，也是一种别样的体验。