超简单扁豆做法，每天都爱上这道菜
扁豆是一道常见菜品，它的口感细腻，富含蛋白质和纤维素，被誉为“素食之肉”。不过，许多人不知道如何操作，扁豆常被吐槽难吃。今天我将分享一道超简单的扁豆做法，相信每个人都会爱上这道菜！
材料准备 扁豆、肉末、大蒜、姜片、豆瓣酱、盐、食用油、料酒、生抽、香油 第一步：准备工作首先，将扁豆洗净后放入沸水中焯水，时间不要太长，只需要大概40秒就可以了。焯好水的扁豆控干水分备用。
（图片来源互联网，侵删）
第二步：炒制主料 1、热锅凉油，放入姜片蒜末煸香； 2、放入肉末翻炒至变色；3、加入豆瓣酱和料酒，炒匀后加入半碗水烧开，慢火焖煮5分钟。
第三步：翻炒腌制 1、将焯好水的扁豆加入炒好的肉末中，大火翻炒； 2、加入生抽和盐调味，翻匀；3、起锅前淋上香油，焖5分钟即可。
小贴士 1、扁豆焯水的时间不能太长，切不可让它软化，否则口感不佳； 2、炒煮扁豆时一定要用大火，让它口感更加香脆；3、加入料酒可以去除肉腥味，加入豆瓣酱和调料让口感更好。
总结扁豆酱香味浓，口感细腻，在炒制过程中逐渐吸收汤汁，变得更加鲜美。这道扁豆的做法本身就十分简单，炒得好吃的关键在于翻炒的火候和调味的手法。要让扁豆的颜值和口感更加完美，除了严格控制火候和调味，可以在最后淋上香油和鲜味更加突出。