油炸鲶鱼是一道非常受欢迎的传统美食，它不仅味道层次分明，而且还适合各种食材与调料的组合。如果你也想尝试在家做油炸鲶鱼，那么请收看这篇文章，我们将为大家揭示油炸鲶鱼的简易做法。
准备所需食材在制作油炸鲶鱼之前，我们首先需要准备好所需的食材。这些食材包括：鲶鱼、鸡蛋、面粉、生粉、盐、味精、姜片、葱丝、花椒、料酒等。鲶鱼可以选择新鲜的或者冷冻的，鱼身宽度适合切成两片即可。而面粉和生粉的比例可以自行掌握，建议面粉和生粉的比例是1:1。
制作油炸鲶鱼的步骤 1.鱼的处理首先将鲶鱼洗净后，将鱼身切成两片。然后将每片鱼身切成两寸宽的鱼块。接着，将均匀淋上适量料酒，加入盐和姜片，腌制10分钟左右。
2.面糊制作将面粉和生粉按照1:1的比例混合在一起。然后加入鸡蛋、盐和适量清水，调成稠状的面糊。面糊做好后，静置10分钟左右，让其紧密结合。
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3.油炸制作开火，将油加热到适量的温度（大概180℃左右）。然后将鱼块裹上面糊，放入油锅中炸制。待鱼块表面变得金黄酥脆时，捞出放入沥油网中。将花椒和葱丝爆香后，浇在炸鱼上。
油炸鲶鱼的小贴士 1.在腌制鱼的过程中，加一勺盐可以去腥，加一勺料酒可以去腥并提味； 2.油温不可过高，否则会炸糊；3.面糊不宜过稀，否则会导致炸好的鲶鱼颜色不均匀，口感也不佳。
结语不难看出，油炸鲶鱼的做法起始并不复杂。只要掌握好每一个步骤，尤其是处理鱼和加热油温这两个因素细节上的技巧，就能轻松做出一道口感优良、味道鲜美的油炸鲶鱼。让我们一起动手试试吧！