家常美味：干豆角烧肉食谱

干豆角一直是中华美食的代表之一，许多人都喜欢用它来烹饪各种美食。其中，干豆角烧肉可谓是一道受欢迎的家常菜。下面介绍一下这道菜的烹饪方法和注意事项。

首先，干豆角烧肉需要准备以下食材：五花肉、干豆角、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒粉、香油等。其中，干豆角需要提前浸泡约2小时以上，使之变软，便于后续的烹饪。

1. 切肉：五花肉切成块，焯水去腥味；葱、姜、蒜分别切成末备用。

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2. 烹饪肉：锅加油，烧至五成热时倒入切好的肉块，翻炒几分钟后加入料酒，用大火煸炒直至变色。

3. 炒配料：另起锅烧热油，放入葱、姜、蒜末炒香，再放入泡软的干豆角一起翻炒。

4. 炖煮菜肴：加入肉块，倒入生抽、老抽以及白糖、盐等调料，焖煮10分钟左右，注意火候，不要让菜煮烂，然后撒一些花椒粉和少许香油，翻炒均匀即可。

在烧制五花肉时，为了去掉肉的腥味，需要进行焯水处理。烹饪时火候要注意，煮过头会导致干豆角变形、浸泡时间不足，则烹饪时间会更长，影响口感。盐、糖、酱油及其他调料的搭配需要自行适量改变，以符合自己口味。

干豆角烧肉是一道口感香、味道醇的美食，也是一道深受国人喜爱的家常菜。无论是宴请客人或是家庭用餐都是不错的选择。只要遵循步骤、遵循注意事项，相信大家都能做出一道美味的干豆角烧肉！