蒜香腐乳扣肉，家常口味好滋味
扣肉是广东特色菜肴，以选用猪腩肉为主料，加入多种调味料经过慢火烧制而成。传统做法一般都是以糖、红烧酱油和豆腐乳等为主要调味料，口感甜腻。而今天为大家介绍的是一款特别的扣肉——蒜香腐乳扣肉。它不仅口感更加清爽，还带有一丝蒜香的味道，是一款非常适合夏季食用的热菜。
选材制作扣肉选用的是猪肉中最为保湿油厚的部位——猪腩肉。肉洗净后切成小块，用沸水烫一遍，去除血污，避免血水渗入肉质中影响口感。加入葱、姜、料酒、糖、盐以及蒜香豆腐乳一起腌制两小时以上，之后用中小火慢慢烧制5-6个小时，直至扣肉入味、软烂，这样做出来的口感会更加细腻、入味。
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口感味道这道蒜香腐乳扣肉口感肥而不腻，口感软烂。蒜香的味道非常明显，让人吃起来非常爽口。此外，腐乳的咸味也刚刚好，不会过于浓烈，而是平衡了口感，让人难以忘怀。
配菜推荐这款扣肉非常适合搭配清淡的蔬菜，如西兰花、木耳炒青菜等。其中，蒜香味与凉拌茄子非常搭，清爽的茄子刚好平衡了蒜香扣肉油腻的口感。
小贴士1. 猪腩肉可以放在冰箱里制冷处理，之后切成5-6厘米见方的块状备用。
2. 热水要充分煮沸，再将肉放入烫水中，保证肉质更加干净，并且没有血水。
3. 如何掌握烤制的好时机？一般可以用筷子扎一下，看一下肉质的软硬程度，如果筷子能够轻松扎进去，而且肉质软烂，说明已经烤制好了。
4. 然后将扣肉焯水，摆盘，撒上适量辣椒粉和青蒜末作为点缀。
总的来说，这款蒜香腐乳扣肉非常适合家庭烹饪，既美味又营养，而且很简单易做。大家不妨试试吧。