蛋糕是生活中不可缺少的甜点。在外面购买蛋糕虽然方便，但自制蛋糕更能体现自己的创意和烘焙技巧。下面简单分享几个制作蛋糕的小技巧，帮助大家制作出更美味的蛋糕。
材料准备制作蛋糕首先需要准备好食材，质量堪忧的食材制作出来的蛋糕口感自然也不会好。除了一般的食材，像是奶油、鸡蛋、面粉等外，还需要注意某些食材在制作中的行为，如烘焙粉在配方中所占比重等等。合理的配置食材比重可以让蛋糕更细腻。
温度掌控制作蛋糕的过程中，温度掌控很关键。例如，把黄油和蛋拍均匀时，黄油不能过于软化，否则就会变得很稀。又例如，鸡蛋的温度应该不低于室温，小心刚从冰箱拿出来的鸡蛋与其他食材混合时凝固了。
糖的调配（图片来源互联网，侵删）
制作蛋糕时，与糖有关的技巧也很关键。想要蛋糕中的糖分分散均匀，可以把糖和蛋拍打在一起，打至糖逐渐溶解即可。如果只是简单地把糖加进面糊，糖晶会依靠表面张力集中，制作的蛋糕口感就会不均匀。
烤制技巧烤制蛋糕时，想要不生糊、一次成功，其实可以控制好火候，做好电烤箱预热，然后将烙胚放进烤箱。一定要盯着烤炉不停地观察，这样才能在最佳的时间把蛋糕烤熟以得到最佳口感。
装饰技巧如果想让蛋糕看起来很精美，除了口感之外，良好的装饰也很重要。切忌在蛋糕面上疯狂地挤奶油或其他装饰，否则容易堵塞裱花袋。可以学习一些简单的元素，花草图样，简洁的线条等，配合食材获得更佳的视觉表现效果。
细节之处决定成功与否，不少人制作蛋糕时只关注大的食材和比例，却不注意如温度、细节调配等小技巧影响。实际上，这些小技巧往往决定了口感与美观，并能让你在威风的情况下制作出更美味的蛋糕。那就加油去制作一款让自己和亲友满满的自制蛋糕吧！