重庆小面自问世以来，就备受广大吃货的青睐。其特色在于细面条、浓重辣椒油、以及各种肉类。想要吃正宗的重庆小面，去趟重庆当然是最好的选择。但是，如果你不想远离家乡，却想要品尝正宗的重庆小面，怎么办呢？答案就是在家里自己动手做一碗“雪菜肉丝面”！
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一、雪菜是什么？
雪菜是东北地区传统酿菜的一种。它是将青江菜根、芥菜根等蔬菜腌制而成的咸菜。用雪菜烹饪的食品，味道咸，但也有一定的酸味和甜味，让人食欲大开。
二、肉丝怎么炒？
肉丝炒制需要高火快炒，锅热后放入油，放入肉丝，用锅铲不停地翻炒，达到肉熟快炒的效果。等到肉丝变色后加入适量盐、生抽、花椒粉、味精进行调味。
三、重庆小面怎么做？
制作重庆小面，需要注意的是选料务必要选好。选面条时，普通的鸡蛋面效果不佳，最好选用陕西手工面。辣椒油要选用麻辣味道浓郁的，这样才能体现出川香风韵。将制作好的小面条放锅里煮一会，捞出沥干水分备用。再将辣椒油、花生酱、豆瓣酱、花椒、蒜泥、鸡精、盐、鸡汤等调料放入器皿中，搅拌均匀。将另一盆器皿中的煮鸡块剁成丝，再放入事先炒好的肉丝、雪菜、煮好的小面条，将搅拌均匀的调料倒入碗中，拌匀即可。
四、总结
自己在家动手做一碗雪菜肉丝面，不仅能满足味蕾的需求，而且让人感受到制作美食的幸福感。重庆小面是一种有特色的美食，让人一旦品尝，就难以自拔。在家也能吃到正宗的重庆小面，感受川香风味，自己动手丰衣足食，何乐而不为呢？