苦瓜，是一种来自热带和亚热带地区的蔬菜，富含维生素C和矿物质。然而，由于其苦涩的味道，经常被人们所忽略。实际上，只要掌握好烹饪方法，苦瓜也可以做出美味的佳肴。苦瓜炒鸡蛋，清香滋味，是一道美味又营养的家常菜肴。下面，本文将为您介绍如何制作。
选择材料做任何一道菜肴，首先需要准备好所需材料。准备苦瓜，鸡蛋、葱、姜、盐、鸡精、生抽、淀粉等。将苦瓜切成细长的丝，鸡蛋打入碗中打散备用，葱姜切末备用。此时，材料已经准备完毕了。
过水焯烫（图片来源互联网，侵删）
苦瓜是一种特殊的食材，蕴含有苦味成分。如果直接用油来炒，往往难以去除苦味。因此，我们需要先将苦瓜过水焯烫，这样可以将苦味大大削减。焯烫时间以1-2分钟为宜。烫好的苦瓜捞出沥干水分备用。
炒苦瓜起锅加油，热锅冷油，这样可以让锅与油均匀受热，防止油烟产生过多。接下来，加入切好的葱姜末爆香。葱姜爆香后，加入焯烫好的苦瓜翻炒，让苦瓜与葱姜混合均匀。炒至苦瓜变软糯，呈现出翠绿色后，加入适量生抽，翻炒片刻让味道均匀。最后炒至将苦瓜出锅放入盘中备用。
炒鸡蛋接下来，将打散好的鸡蛋加入锅中，煎成饼状，待蛋饼成型再用锅铲将鸡蛋翻面煎熟即可，最后切成条状备用。
调味最后，将炒好的苦瓜和鸡蛋拌匀，加入盐、鸡精和少量淀粉，再翻炒均匀，让味道更加浓郁。可以加少许清水，让佐料全面均匀地渗透在苦瓜和鸡蛋中。烹饪至佐料全部吸收，最后关火食用。
结语苦瓜炒鸡蛋是一种美味又营养的家常菜肴，营养丰富，适合所有人群食用。在制作的过程中，要注意煮苦瓜的时间和方法，以及火候的掌握。只有严格按照步骤操作，才能做出美味的苦瓜炒鸡蛋。现在，就动手试一试吧！