煮肉片不再口感死硬，技巧大揭秘！
难道你也经常遇到这样的问题吗？煮肉片时间一长，就会变得又硬又不好吃。不仅失去了美味，还增加了咀嚼的难度。难道烹饪肉片是一件高难度的任务吗？其实不然，只要掌握了一些技巧，让你也能轻松烹饪肉片，且口感更加细腻。
1.切薄片
烹饪肉片的第一步是将肉切成薄片。越薄越好，这可以让肉片更容易煮熟，并且可以更好地吸收调味汁。切肉片时，最好将肉放在冰箱中冷藏一段时间，可以使肉更加坚固，切起来更加容易。可以用刀切，也可以用切肉机来帮助切薄片。不过要注意将肉放在刀底下，沿着纹理方向切片。
2.腌肉
腌肉不仅可以去除血水，还可以让肉更加鲜嫩。将肉片放进一个容器中，加入一勺盐和一勺白糖，还可以加入少量的酱油和料酒，轻轻地搅拌一下，腌制至少半小时。如果时间允许，可以腌制更长时间，甚至过夜，这样可以使肉更加美味。
3.涮肉片
如果你喜欢涮肉片，可以先快速煮一遍，使肉块表面变白。这样煮熟的时间会大大缩短，不会让肉片变得过于硬。先用热水煮开，将切好的肉片放进去，倒一些料酒或米酒，再加入少许葱姜大蒜。煮约30秒钟左右，然后马上捞出水中，放进冰水中浸泡几分钟，这样可以保持肉的鲜嫩口感。
4.多翻炒
炒肉片时，必须不断地翻动，这样才能确保每一面都有煮熟，并且可以更好地吸收调味汁。在烧热的锅中加入一些油，然后加入肉片，快速翻炒。可以先将调味料预先混合，然后倒入锅中，加入青蒜或其他蔬菜，再炒几分钟就可以了。如果怕油烟太大，可以少加一些油，或者用压油烟机来净化油烟。
5.巧用生粉
生粉不仅可以用来做蛋糕，还可以用来烹饪肉片。在炒肉片的时候，可以将腌制好的肉片放入一些生粉中，轻轻搅拌，让生粉附着在肉片上。这样可以让肉更加鲜嫩，口感更加细腻。
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这5个技巧，让你烹饪和享受美味煮肉片前所未有的便利，遇到问题不要紧张，多用一下这些技巧，让你的爱好变得更加简单而美味。