辣味十足！妈妈级腌制辣椒教程

辣椒是许多人喜欢的一种调味品，它可以为菜肴增添一份香辣味。为了让家里的调料库存中增加辣味选项，不妨学习一下妈妈级腌制辣椒的方法吧！

材料准备：

新鲜的小辣椒 500g，大蒜 5个，姜 50g，食用盐适量，白醋适量

首先，我们要准备容器进行腌制。选择一个干净、干燥、通透的密封容器，最好是玻璃容器。将容器放置在阳光充足的地方，一定要保持干燥，否则容易变质。

将辣椒洗净后剪去辣椒梗，然后用水浸泡20分钟，让辣椒的苦味、辣味稍微减轻一些。接着，把辣椒晾干，摆放在盘子上。而后，用刀将辣椒从中间剖成两半，去掉里面的籽和膜，然后切成合适的大小备用。

将姜和大蒜分别去皮，切成细末。食用盐要足量，比例为辣椒和腌料的总重量的3%。

先把切好的辣椒放入容器中，加入适量盐巴搅拌均匀，轻轻将盐揉入辣椒内侧，然后加入姜末和大蒜末，拌匀，再加入一点点白醋。把所有材料充分混合后，将容器密封。

放置几天后即可食用。在第一天醃製的时候，需要将容器反复翻动以达到辣椒均匀入味。整个腌制过程大约需要十天左右，要看辣椒的鲜嫩度和气温而定。为了保证辣椒的新鲜度，建议将辣椒放在墨绿色的地方，避免直接阳光曝晒。

这种辣椒搭配米饭或者面条非常棒，也可以作为一种配菜搭配其他菜肴。不仅味道美味、开胃，而且还容易为菜肴增添风味。

腌制好的辣椒应尽量放在个别密封容器中，避免与其它调料混合，保存在阴凉、干燥的环境中，注意密封，以达到较长的保存期限。

（图片来源互联网，侵删）

总而言之，自己腌制辣椒比较地道、方便、不含食品添加剂，总的来说非常健康。上述的步骤也可用于其他食材的腌制。让我们开启腌制旅程，享受健康食品的同时也感受到制作美食的乐趣吧！