刀鱼是生长在海水和河水交界处的一种鱼类，又称剑鱼、箭鱼。刀鱼肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，是很多人喜欢的美食之一。接下来就让我们揭秘刀鱼的做法吧。
材料准备刀鱼1条、大葱1根、生姜1块、蒜头3瓣、红辣椒适量、盐适量、米酒适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、香油适量。
刀鱼的清理首先，将刀鱼鳞片清洗干净，去掉头部和尾部，然后剖开，取出内脏和鱼架，然后用水将鱼肉洗净。注意！刀鱼不要用刀刮鳞片，否则刀鱼的肉质会受损。
刀鱼的调料将葱、姜、蒜、红辣椒切成末，锅中加油热后，放入葱、姜、蒜、红辣椒末炒香，再加入适量的米酒、生抽、老抽、白胡椒粉，煮开后烧几分钟，调料就做好了。
刀鱼的腌制（图片来源互联网，侵删）
将腌制好的调料放到盘子里，然后把鱼肉放到调料中慢慢地腌制，让鱼肉充分吸收调料的味道，这个过程需要至少腌制1小时。
刀鱼的煎制锅中加油热，放入腌制好的刀鱼，刀鱼两面煎至金黄色即可，翻面煎的过程中，可以用筷子轻轻地按压鱼肉，这样能让煎的更加均匀，煎至金黄色就可以出锅了。
刀鱼的摆盘最后，将煎好的刀鱼摆到盘子里，撒上一点香油，再放一点小葱花，刀鱼就可以美美的上桌了。
总结刀鱼的美味做法，其实就是用鲜美的调料腌制，再煎至金黄色，没有什么复杂的制作过程，只需要一点心思，就能做出一道美味又健康的刀鱼菜肴。希望大家都能尝试一下这道美食，给自己的口舌带来一份美好的享受。