家常美食：油炸小河虾的做法

引言

每当战胜了忙碌的一天，我们总希望能享受一份美食来放松自己。今天，我来分享一道简单易做的家常美味——油炸小河虾，让你的生活多一些美好的味道。

材料

小河虾500g左右，生姜适量，蒜末适量，鸡蛋一个，盐适量，淀粉适量，花椒粉适量，油适量。

准备工作——去壳

小河虾去壳过程虽然比较繁琐，但是也可以让我们放松心情。首先我们需要将小河虾洗净，放在盆中加入少量盐和面粉，搅拌均匀，使河虾的身体与壳分离，使去壳更加容易。去壳时，可以用菜刀轻轻一敲或者用手轻轻拍打，小河虾就能轻松脱壳了。

制作步骤——炸制小河虾

1. 将去壳的小河虾放入盆中，加入适量盐、淀粉、花椒粉、蒜末和鸡蛋，用手搅拌均匀，直到每一只小河虾都裹上了淀粉糊。

（图片来源互联网，侵删）

2. 将炸锅中的油烧至6成热，将裹好淀粉糊的小河虾放入油锅中，一次不要放太多，避免油温下降。

3. 翻炒至淀粉糊变成金黄色，捞出沥干油，撒上少量盐，用厨房纸吸去多余油份，上桌即可享用。

小贴士

1. 油温不能太高，否则容易炸糊；油温不能太低，否则虾肉会变老。

2. 河虾在入锅之前，一定要裹上淀粉，这样油炸出来的小河虾外面酥脆、里面鲜嫩。

3. 撒盐的时候不要过多，否则口感会变得比较咸。

结尾

油炸小河虾有着香脆可口的口感，是一道小众美食。在平淡的生活中，让我们给自己的味蕾多一份享受吧。欢迎尝试这道简约而不失精致的家常美食！