老少皆宜：清爽味道的家常乌鸡炖汤

家有一锅乌鸡炖汤，温馨滋润，营养丰富。它是一道老少皆宜、清爽味道的家常汤品，含有丰富的胶原蛋白和营养成分。今天让我们一起来了解这道家常美食的制作方法。

选材

制作乌鸡炖汤的首要条件是选材。汤锅中的主角显然是乌鸡，买回来要清洗干净去毛和内脏。接下来我们需要准备生姜、红枣、桂圆肉等材料。生姜可以去鸡的腥味，红枣能增加汤的甜度，桂圆肉则可以增加香气。

制作过程

1. 煮鸡：将清洗干净的乌鸡放入水中煮至水沸腾，捞出烫洗干净，过滤掉鸡块上的污物。

2. 处理姜：将几片生姜切成小块，放入汤锅中。

（图片来源互联网，侵删）

3. 加配料：在汤锅中加入洗净的红枣、枸杞和桂圆肉。

4. 加水：将烧水加入汤锅中，跟鸡的高度保持约三分之一的差距。

5. 煮开后转小火焖煮：煮开后转小火焖煮2个小时左右，鸡肉烂熟后就可以品尝了。

妙招

1. 枸杞热水泡泡再加入炖汤中去煮，不仅能增加营养价值，还能使汤味更加浓郁。

2. 炖的时间也是需要掌握的，时间太短则乌鸡肉口感会变硬，炖太久会浓稠，影响口感。可以用筷子或勺子试探一下鸡肉的熟度，看看能否轻易剥离骨头。

口感味道

煮炖乌鸡汤入口，会感受到浓郁的乌鸡香味，也有姜汁的清香，微甜的红枣和桂圆味道十分好闻，不会压倒了乌鸡的味道。一勺下肚，让你感受到了滋润的美好。

乌鸡炖汤是老少皆宜、清爽味道的家常汤品，含有丰富的胶原蛋白和营养成分。在日常的饮食中多吃这道家常菜，不仅能享受美味，还有助于保健养生。不妨一起动起手来，自己在家亲手制作一下这道清甜可口的乌鸡炖汤，感受自家厨房的幸福味道。