家庭厨房必备：徐州炒拉皮的10分钟家常做法

徐州炒拉皮是江苏徐州的传统美食之一，以韧性十足的拉皮为主要原料，配以芽菜、酱油、辣椒等多种调料，味道鲜美。今天，为大家介绍10分钟家常徐州炒拉皮做法。

准备食材

首先，我们需要准备好食材：500克鲜拉皮、50克芽菜、适量酱油、适量辣椒、适量大葱和姜。

处理食材

（图片来源互联网，侵删）

将鲜拉皮放入热水中焯水，焯烫后过冷水，晾干备用。芽菜洗净，放入开水中焯水备用。大葱切末，姜切片备用。

烹饪过程

将锅置于火上，倒入适量油。烧热后，加入大葱、姜片和辣椒，煸炒出香味。将焯好水的拉皮加入锅中，翻炒均匀。加入芽菜，继续翻炒。最后加入适量的酱油，翻炒均匀出锅即可。

技巧提示

1. 拉皮焯烫后要晾干，否则油炸时容易起泡或爆裂。

2. 炒拉皮时要火力足、翻炒均匀，才能使拉皮入味。

3. 酱油最好提前混合好，鸡精和盐适量即可，由于酱油中的咸度不同，所以盐的添加量应该因人而异。

4. 辣椒可根据个人口味添加，如果不喜欢辣味，可以省略。

5. 炒好后的拉皮要洒上葱花，起到香味增进和美观的效果。

总结

徐州炒拉皮是一种家喻户晓的美食，制作简单，口感鲜美，营养丰富。我们只需要准备好食材、掌握好技巧，就可以在家中轻松制作出美味的徐州炒拉皮，为家人提供一顿健康美味的餐点。