鲜美口感！豆腐干凉拌配花生酱

豆腐干是一道传统美食，富含蛋白质和钙，常见于中国南方一带。除了作为主食热食外，还可以作为凉菜食用，营养丰富，口感清爽，尤其是配上花生酱更是绝妙美味，今天，我们就来学习一下豆腐干凉拌配花生酱的配方与做法。

选择豆腐干时，最好选择新鲜且质地较硬的豆腐干，因为老豆腐干会变得黏糊，质感不好。同时，宜选择豆腐干覆盖较少尘土和杂质的买法。为保证口感的干净爽口，若有必要的话，可将豆腐干加工清洗一下。

将500克花生米烘烤，待凉后研细成花生粉。加入适量的盐和食用油搅拌均匀，待花生粉变得柔软而膨胀，搅拌至香浓稠密即可。如有条件，低温长性恒温方式发酵，口感会更为醇厚。

豆腐干切成薄片，每片约0.3-0.5 厘米，以便更好地吸收沙茶酱。取大蒜六瓣，切末待用。葱姜蒜切好后，倒入碗中，加入适量的花椒粉和辣椒粉，倒入香油和醋，调成适量的调料汁。

将豆腐片铺平在盘子中，一层层地堆起来，用盐和白胡椒轻轻洒上调味料粉，倒入调料汁，拌匀。辣味和芝麻酱可以自己掌握，喜欢的可以适度增减。最后倒入自制的花生酱，拌匀即可。如果感觉调料汁不够充分，在豆腐片上轻轻抹匀即可。

豆腐干凉拌配花生酱可以添加一些小配料，增加口感的多样化。例如，加入煮熟的蛋黄、小青椒、青豆等果蔬，提高菜品的含水量和清爽度。即使没有小配料，沙茶花生酱搭配豆腐干的美妙也足以让人口水直流。

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豆腐干凉拌配花生酱，清爽不油腻，营养丰富。不仅是夏日的美食佳品，更是人们热爱健康、时尚、精致的食品之一。配上一份清爽的白酒，那更是美哉！