零失败的超好吃炒鱼香茄子

茄子是我最爱的蔬菜之一，而鱼香味更是我常吃的烹饪口味。今天，我要和大家分享一道非常简单却十分美味的炒鱼香茄子的做法，一定要试试哦！

材料准备

1. 茄子：500克左右，切成段或块。

2. 瘦肉末：100克左右，可以用猪肉或者牛肉代替。

3. 青红尖椒：各两个，切成细丝。

（图片来源互联网，侵删）

4. 姜蒜葱：适量。

5. 豆瓣酱、酱油、料酒、胡椒粉、生抽、糖、盐等调料。

烹饪步骤

1. 泡茄子，去苦味。茄子从切开到炒的过程中，难免会出现些许苦味。为了避免这种情况，我们可以先在切好的茄子上搭水泡一会儿，让茄子先出苦味。然后用水冲净。

2. 热油锅，炒肉末。锅内加热少量油，放入肉末和姜蒜葱爆炒，炒匀后放入盘中。

3. 热油锅，炒茄子。锅内热油，放入茄子炒至两面微黄。

4. 炒青红尖椒。加入青红尖椒丝，继续翻炒。

5. 加入肉末。将肉末放入，炒匀。

6. 加入调料。加入豆瓣酱、酱油、料酒、胡椒粉、生抽、糖、盐等调料，炒匀即可。

小贴士

1. 切好的茄子不要靠在一起，否则有可能会变黑。

2. 炒茄子的时候，要多搅拌，这样炒出来的茄子会更加入味。

3. 炒茄子的火候要高，这样茄子不易沾锅。

结语

这道炒鱼香茄子颜色漂亮，味道鲜美，适合各种人的口味。而且这道菜的制作非常简单，不用太多的时间和精力就可以成功做出来。大家可以尝试着按照上述步骤和小贴士来制作，相信一定会非常成功，成为你的家庭美食菜谱中必备的一道。