短豆角清炒：口感鲜脆，营养丰富
小清新的短豆角，蕴含着丰富的营养成分，而且烹饪方式也非常多样化。今天，我为大家介绍一款简单易学，口感鲜脆的短豆角清炒做法。
豆角的做法要点：去筋在炒豆角之前，我们需要先将豆角去筋。将豆角修剪干净后，在豆角彼此摩擦的表面处用刀轻轻刮去表皮上的膜，这样不仅可以保持豆角的绿色，而且能够去除筋膜。
豆角炒制要点：火候在炒豆角的过程中，火候要把握好。一般来说，先用大火将短豆角炒干，让豆角适度出水，然后调小火收汁。至于调料的配置，可根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料。
浓香清炒：美味可口经过翻炒，豆角透彻到心，香味扑鼻。在不断搅拌的过程中，豆角表面的灰尘会全部燃烧掉，使得炒出来的豆角表面光滑，色彩鲜艳，营养成分也得以充分锁住。清炒的豆角不仅口感鲜美，且浓郁可口，时而香甜，时而略带微辣，值得一试。
小贴士：豆角分类（图片来源互联网，侵删）
豆角能够分为青豆角、黄豆角、紫豆角等等多个品种。比如：青豆角生长快，味道甜香，但口感会稍稍柴一些；黄豆角色泽鲜亮，口感较为清脆、爽口；紫豆角色泽漂亮，口感有一丝丝的苦涩味道。不同品种的豆角，在做炒豆角时，烹饪的方式和调味的方法都会略有不同。
总结：短豆角清炒不仅美味，还有丰富的营养成分。在烹饪中，要注意火候，先用大火炒干，然后再调小火收汁。此外要去筋，炒制时不断翻炒，爆出的香味更加浓郁可口。尝试不同品种的豆角，以便更好地领略到豆角的不同味道和风味。