煮熟还是生炸？探讨炸鸡腿的最佳做法

炸鸡腿，是一道受到全球受欢迎，可以当做午餐、晚餐或小食。不过问题在于：煮熟还是生炸呢？

煮熟鸡腿可以杀菌，并且让创造出更嫩、更美味的口感。但将生鸡腿直接炸制也不是不行，由于鸡腿肉质十分饱满，酥脆锁汁的效果非常棒。

其实，吃生的鸡肉并不完全是没有危险的。美国CDC分析已发现，鸡肉是引发沙门氏菌细菌感染的主要来源之一。因此煮熟是非常有必要的。

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如果你不希望让炸鸡腿失去口感的同时，也不想吃生的鸡肉，那么每一种做法都有它的好处。一种折中的做法是：先将鸡腿煮熟，用低油量烤约5-8分钟，最后才放到油锅里翻炸。这样做的好处是：鸡腿能煮熟并且去除差异的味道，最后再沾面粉后纯油炸一下，获得了完美的口感。

如果喜欢油炸，鸡胡椒应该要先腌制一下最好不要直接沾草本面粉，因为草本面粉含有一定的水分。如果在油锅降温后，会把鸡肉搅乱。最后要确保鸡腿表面没有任何裂痕。裂痕会将热油传到鸡肉的内部，使其外焦内嫩。

无论你更喜欢哪种做法，都可以在这篇文章里找到自己的答案。真正的艺术在于创新，只要你有耐心做不同的尝试，就能让炸鸡腿有出彩的表现。