炖菜是家里经常做的菜肴之一，也是更为健康的一种烹饪方式。而炖鸡块则是很多人的最爱。那么，今天就来分享一下制作美味又健康的炖鸡块的秘诀吧！
选购食材首先，选购好的食材非常重要。要选用新鲜、无激素和抗生素的鸡腿肉，切成合适大小的块状。此外，还要准备好洋葱、蒜、姜、香菇、胡萝卜等适量蔬菜来增加口感和营养。
焯水去腥将切好的鸡块放入滚水中焯水，这样可以去除鸡肉中的腥味和不洁物质。焯水后，将鸡块倒入凉水中，去除残留在肉上的浮沫。
低温炖煮（图片来源互联网，侵删）
将锅放在炉子上，倒入适量油，加入葱、姜、蒜爆香，再加入鸡块煸炒。接着，加入料酒、盐、鸡精等调味品，然后加入胡萝卜、香菇等蔬菜翻炒，最后加入刚刚焯水的鸡块，倒入适量的开水，烧开后转入小火炖煮。
炖煮的时间根据锅的大小和火力的大小而定。如果是用蒸压锅炖煮，则需要15-20分钟；如果是用普通锅，则需要1-2个小时。可以根据自己想要的口感和锅具状态进行调整。
添加调料炖鸡块的最后一步就是添加调料。可以根据自己的口味加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽等进行调味。
出锅享用经过漫长的炖煮，炖鸡块终于可以出锅啦！香气扑鼻，色香味俱佳。可以将炖鸡块与米饭搭配食用，或者单独食用。
总结美味又健康的炖鸡块，不仅丰富营养，而且口感鲜美。选好食材，焯水去腥，低温炖煮，添加调料，出锅享用，这个过程虽然比较繁琐，但呈现出来的美味，足以让人流连忘返。