浓香滋补羊肉汤的做法揭密

羊肉汤是清补凉、补充体力的常见食谱之一，尤其适合在寒冷的冬天食用。如何制作出口感清爽、汤色鲜美且滋补的羊肉汤？本文将为你逐一揭密良心浓香滋补羊肉汤的制作方法。

1.选料制作黑鸡高汤

高汤的好坏直接关系到汤的口感和味道，因此选料制汤也是制作羊肉汤的“关键一步”。本食谱选择了黑鸡作为原材料来制作高汤。先滚水烫一次，去掉毛和杂质；然后和几片姜一起放入锅中，加水（比例：3：10），开火炖4-5小时，取出黑鸡，滤去杂质，剩下高汤备用。

2.处理羊肉

羊肉要选用嫩度好的“三花羊肉”，去除肥膘和腥味，最好提前用水泡一下，让羊肉表面的血水流出。然后切成较大块状，待用。

3.烫羊肉

将处理好的羊肉用开水烫一下，再用冷水过一遍，然后用滚水焯水，去除表面的脏东西。一定要用开水，这样能够将羊肉的腥味和杂质去除掉，同时保留住羊肉的原有的口感和质感。

4.炖制羊肉汤

炖制羊肉汤最好选择不锈钢或砂锅，取适量的高汤，加入羊肉块，根据口味加入椒盐、料酒、姜片等调料，大火烧开后转小火炖2-3小时，最后根据口味加入适量的盐、味精即可。中途注意汤的量，时不时地加入适量的温水以免汤干。

5.汤汁调味

炖好的羊肉汤可以直接上桌食用，但是要想让汤口感和味道更加好，可以根据个人口感加入奶油或牛奶，增加汤的丰满度，同时呈现出一股浓郁的奶香味。

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本文所述的浓香滋补羊肉汤制作方法，不但可以消除掉羊肉腥味，还可以将汤色煮得白而透亮，营养丰富，味道鲜美，无论是作为一道家常菜还是应对寒冷天气的养生佳品，都是不错的选择。

虽然过程可能比较考验耐心，但多重一点的味道也绝对值得你花费那么多的精力和时间去尝试。希望本文的制作方法能够帮到大家，享受一碗滋补的浓香羊肉汤吧！