这样做，苋菜也能变软糯了！凉拌小技巧大揭秘
苋菜作为夏季常见的时令蔬菜，口感清爽，充满营养。然而，很多人会因为苋菜的细嫩口感而避免食用。本文将通过揭秘凉拌苋菜的小技巧，教你如何让苋菜变得软糯可口。
选材：选用细嫩的苋菜叶苋菜的嫩叶更适合凉拌。 购买苋菜时，应选择叶绿色光亮，嫩叶新鲜的苋菜，嫩叶越多越好。嫩叶中含有丰富的矿物质和蛋白质，能够增强身体免疫力。
焯水：瞬间让苋菜变嫩要让苋菜变得柔软糯口，需要先将其焯水。焯水的目的是利用高温瞬间杀菌，破坏细胞壁，让食材变得更柔嫩。焯水时，应该将苋菜放入沸水中，煮至变色后立即捞出，用冷水浸泡。
胡萝卜：增加口感层次感（图片来源互联网，侵删）
为了让苋菜口感更加丰富，可以将胡萝卜切成丝拌入凉拌菜中。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和纤维素，可以增加菜品口感的层次感。切丝时可以使用胡萝卜刨或者刀工，注意要切成细丝。
芝麻酱：增强香气和风味芝麻酱不仅能增加菜品的香气，还能增加味道层次。将芝麻酱、郫县豆瓣酱、生抽、醋、油、蒜末等材料调和均匀，淋在焯水后的苋菜上即可。另外，为了避免芝麻酱过于浓稠，可以加入适量的水，提高菜品口感。
葱姜蒜：提高菜品口感葱姜蒜是中餐烹饪常用的三味，对菜品口感的提升有着非常明显的作用。在凉拌苋菜时，可以加入葱姜蒜拌匀后，淋在焯水后的苋菜上。这样做能够增加菜品的香气，味道更加浓郁。
总的来说，要做出美味的凉拌苋菜，要从选材、焯水、搭配调料等各个方面入手，才能让苋菜变得更加柔嫩美味。希望大家都能在夏季享受到凉拌苋菜的美味。