低脂高蛋白，学会炖泥鳅吧
泥鳅营养丰富，被誉为“水里的鸡肉”，其含有的大量蛋白质、钙、磷、铁等营养元素，深受人们喜爱，并被广泛食用。今天为大家介绍一道低脂高蛋白的炖泥鳅。
食材准备泥鳅（300g），青椒（1个），姜（适量），大葱（适量），盐（适量），料酒（适量），生抽（适量），老抽（适量），鸡精（适量），香油（适量）。
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泥鳅的清洗首先要将泥鳅清洗干净，用醋水浸泡一会儿，然后去除鳞和内脏。把泥鳅斩成适当长度，用水洗净。
青椒的处理青椒也要清洗干净，切成大小均匀的块。姜切片，大葱斜切段备用。
炖泥鳅的步骤1.将油倒入锅中，烧热后放姜片煸炒，然后加入泥鳅煎炒一会儿，煸至泥鳅金黄。
2.加入适量料酒焯一下，然后倒入清水，水的高度以刚刚没过泥鳅为宜，加入一些盐、生抽、老抽、鸡精和清水，煮开后加入青椒煮2分钟。
3.将火调小，盖上盖子焖煮20分钟左右，让泥鳅煮至入味儿即可，适量加入一点点香油即可。
4.炖好的泥鳅盛出装盘，撒上葱花点缀即可食用。
营养价值泥鳅含有丰富的蛋白质、微量元素、胶原蛋白等营养成分，是滋补强身的佳品，而且泥鳅热量低，含脂肪量也很低，可以为减肥者提供足够的蛋白质。炖泥鳅可以保持其原汁原味，不易丢失营养成分，养生滋补、美容养颜、减肥防病，尤其适合女性和孕妇食用。
学会了炖泥鳅，便可丰富家人的饮食品味，同时也为家庭健康打好了良好的基础。健康的饮食不仅能够为我们带来健康的身体，也是我们生活的乐趣之一。