木薯粉和木薯淀粉都是由木薯制成的食品材料，它们具有很多的相似之处。然而，它们之间也存在很多的差异。本文将会重点阐述木薯粉与木薯淀粉的区别。
一、木薯粉和木薯淀粉的来源
木薯粉与木薯淀粉的来源都是来自木薯。木薯是一种热带作物，它主要生长在南美洲和非洲，是许多发展中国家的主要作物之一。为了获得木薯粉和木薯淀粉，木薯的根部需要经过加工处理。
二、木薯粉与木薯淀粉的主要区别
1. 颜色和形态
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木薯粉和木薯淀粉的颜色和形态是最容易区分的特征之一。木薯粉呈白色或微黄色，粉末状，细腻柔软；而木薯淀粉呈白色粉末，具有粒状结构。
2. 营养成分
木薯粉和木薯淀粉的营养成分存在一定差异。木薯粉中含有大量的碳水化合物和热量，但缺乏蛋白质、脂肪和许多重要的维生素和矿物质。而木薯淀粉中含有较少的热量，也不含有蛋白质和脂肪，但是富含淀粉类成分，如糖原、葡聚糖等。
3. 使用场合
由于木薯淀粉含有丰富的淀粉，因此在烹饪过程中常会使用到。木薯淀粉主要在制作汤、面包、糕点等中使用，其粘性和弹性使得食品更加柔软和美味。而木薯粉通常被用作粘合剂和增稠剂，用于调制酱料、浆料、肉汁等。
三、结语
木薯粉和木薯淀粉都是由木薯制成的食品材料，它们之间具有很多相似之处。了解它们的区别有助于我们在烹饪和美食方面做出更好的选择。