炖猪脚不再难，用这招让你上桌又上头！
炖猪脚是一道经典的家常菜，但是要炖出口感和味道都好的猪脚却不是一件容易的事情。下面就给大家介绍一招，让你炖出来的猪脚不仅口感好，而且炖制的时候不会出现烂糊的情况。
选择优质的猪脚首先要选择优质的猪脚，通常选择猪脚的时候，要选肉质饱满、肉皮薄而脆、无毛孔、无血液凝固的猪脚。新鲜的猪脚肉色鲜红，肉味鲜美，而且一看就可以知道这是非常新鲜的。
将猪脚焯水将猪脚放入锅中，加入足够的水，火开后稍微焯一下水，这样可以将猪脚的血沫和异味煮掉，还可以除去猪脚的腥味和杂质。
加入调料将焯好的猪脚放入锅中，加入适量的料酒、姜片、蒜头、桂皮、八角、甘草、山楂、大料等调料。这些调料可以起到去腥增香的功效，让猪脚炖制出来的口感更为鲜美。
炖煮时间将调料放入锅里后，盖上锅盖，小火慢慢地炖煮。大约2个小时后，将猪脚翻面，再煮1-2个小时即可，时间不宜过长，否则猪脚容易炖烂。炖煮的过程中可以根据个人口味适量加盐、鸡精等调味品，以调整糖分和口感。
（图片来源互联网，侵删）
提高炖煮效率的技巧有一些小技巧可以提高炖煮效率，比如煮猪脚的锅应该越小越好，这样可以使猪脚更加容易入味；在长时间的炖煮过程中，要时常查看锅中的水量，以免烧干水分。
结语以上就是炖猪脚的一些小技巧，不过最终的成功还需要根据自己的实际情况进行调整。炖猪脚虽然时间比较长，但是做起来并不难，只要掌握好技巧，每一次都可以炖制出口感和味道都好的美味佳肴。