1. 首先，准备好所需的食材：新鲜的鱼，盐，辣椒，姜，葱，料酒，醋，香油，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶，桂花糖，枸杞子，香菜，香茅，芝麻油，芝麻，麻椒，花椒油，芥末，生抽，老抽，蚝油，酱油，醋，香油，料酒，糖，胡椒粉，花椒粉，姜，葱，蒜，辣椒，八角，桂皮，香叶，桂花糖，枸杞子，香菜，香茅，芝麻油，芝麻，麻椒，花椒油，芥末，生抽，老抽，蚝油，酱油，醋，香油，料酒，糖，胡椒粉，花椒粉，姜，葱，蒜，辣椒
2. 用清水把鱼洗净，把鱼肚子里的内脏清理掉，然后把鱼晾干；
3. 将鱼放在盘子里，撒上适量的食盐，腌制一段时间，使鱼肉变得嫩滑；
4. 将腌制好的鱼放入一个大碗中，加入适量的辣椒，姜，葱，料酒，醋，香油，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶，桂花糖，枸杞子，香菜，香茅，芝麻油，芝麻，麻椒，花椒油，芥末，生抽，老抽，蚝油，酱油，醋，香油，料酒，糖，胡椒粉，花椒粉，姜，葱，蒜，辣椒，八角，桂皮，香叶，桂花糖，枸杞子，香菜，香茅，芝麻油，芝麻，麻椒，花椒油，芥末，生抽，老抽，蚝油，酱油，醋，香油，料酒，糖，胡椒粉，花椒粉，姜，葱，蒜，辣椒等调料拌匀；
5. 将拌好的鱼放入容器中，放入冰箱中腌制2-3天；
6. 将腌制好的腊鱼放入烤箱中，烤制15-20分钟，烤制时可以把鱼上面撒上一些葱花，桂花糖，枸杞子，香菜，香茅等调料；
7. 将烤好的腊鱼放入盘中，撒上适量的香菜，葱花，桂花糖，枸杞子，香茅等调料，即可享用。