鲜香可口的重庆烤鱼，尝试一下吧！
推开烤鱼店的大门，一股浓郁的香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴。面对着这么一道诱人的美食，不得不让人流口水。今天，我们就来聊聊这道令人垂涎三尺的美食：重庆烤鱼。
烤鱼的经典烤鱼有着悠久的历史，可谓是中华美食的重要代表之一。在重庆，烤鱼的烹饪历史可以追溯到清朝末年。经过多年的发展，重庆烤鱼已经成为了中国美食文化的一大代表，深受广大人民的喜爱。重庆烤鱼除了选料、调料严谨外，烤鱼的烤制技巧也是一门大学问，需经过烤的快烤的慢，并善于把握火候才能做出鲜香可口的烤鱼。
选料讲究重庆烤鱼采用的主料是鱼，一般选用草鱼，青鱼、鲤鱼等。当然，烤鱼店铺门面有不少也各自在发扬不同的类型口味。其次是烤鱼底料，底料要选用色泽鲜艳、辣度适中、香味浓郁的特种豆豉酱、花椒面、辣椒、姜蒜等烹饪中经典的调味品，其余的蔬菜、豆腐等佐料就不一一细说了。
经典造型重庆烤鱼最为独特的是鱼形状，烤鱼呈现出大鱼的样式，不仅造型上讲究，而且会给人带来视觉的享受。每一条烤鱼都有其特殊的味道和大小，特别是那用特制腌料腌制的鱼肉，口感鲜嫩，略带酥脆。再加上热气腾腾的红油汁，鱼肉的口感更加诱人，让人难以忘怀。
知名烤鱼店重庆也有着一些超级知名的烤鱼店。比如，原正宗沸腾鱼，此店烤鱼难过的干净无骨头，肉质细嫩，真正做到了沸腾鱼的色香味俱全，个人推荐芝士重庆烤鱼。老灶坝也是很不错的一家，供应商难买的辣豆豉渣、秘制花椒酱配上选料才制，蘸上秘制汁水，经过重重烘烤后，鱼肉入味，清爽爽口、香辣鲜美。
结语（图片来源互联网，侵删）
总之，重庆烤鱼已经深入人心，成为了美食爱好者们的最爱之一。用心做汁，烤制香鲜的鱼，借助烧烤来传达厨师烹调的秘诀和口味。烤鱼可以搭配白饭，也可以搭配米线，吃起来口感都是无比美妙。没事的时候与朋友一起品尝一场鲜香可口的重庆烤鱼的丰盛胜地，是您生活中的一大享受。