炒猪皮的绝招，让你成为家庭美食达人
炒猪皮可谓是一道鲜美可口的美食，口感爽脆，香味浓郁，是广大食客的最爱。但是，炒猪皮煮久太硬，煮短太嫩，炒多了太老，炒少了太软，怎么才能做出口感完美的炒猪皮呢？下面就为大家介绍几个炒猪皮的绝招，让你成为家庭美食达人。
一、选猪皮
炒猪皮最好使用白皮猪或长白猪的皮肤，它们表皮白净、富有弹性，口感嫩而不老。要选较新鲜的猪皮，表皮有光泽、半透明、富有弹性。
二、炖煮
将清洗干净的猪皮放入开水锅中，煮开后，撇去浮沫，放几片姜和料酒，继续焯水约5~10分钟，然后将猪皮捞出，用刀刮去残留的毛发和表皮，切成一定大小的块状，再用清水煮烂即可。煮的时间越长，口感会越嫩。
三、风干
（图片来源互联网，侵删）
将切好的猪皮晾干至不能再滴水为宜，在凉爽的地方风干，可放冰箱、风口或吹扇风干。
四、切片
将风干后的猪皮沿着纹理方向切成薄片，厚度约2~4毫米，宽度和长度可以自由搭配。切片不要太薄，口感偏硬，太厚，口感偏嫩。
五、爆炒
将猪皮片加入到预热的油锅中，中火加热，炒到猪皮变成金黄色，趁热加入盐、味精、五香粉、辣椒粉、花椒粉等酱料爆炒均匀，最后加入葱末、蒜末和姜末，搅拌均匀即可。
以上就是炒猪皮的绝招，让你成为家庭美食达人。不过，在炒猪皮的过程中需要注意火候和时间，过火或过久，口感变硬，过嫩或太嫩会让口感太软。希望大家通过这篇文章，学会了制作口感完美的炒猪皮，为家人和朋友带来更多美味。