一、选择新鲜的食材
莲藕和排骨是这道菜的核心食材，因此要选用新鲜的食材。新鲜的莲藕柔嫩爽口，而新鲜的排骨肉质鲜嫩，口感更好。
二、处理食材
在烹饪之前，需要对莲藕和排骨进行一些处理。将莲藕去皮后，切成大小均匀的小块，排骨可以在水中焯水，去掉沫子和杂质，这样可以让菜品更加的干净卫生。
（图片来源互联网，侵删）
三、加入辅料和佐料
莲藕炖排骨需要加入一些辅料和佐料来提升菜品的味道。可以根据口味喜好加入一些姜片、葱丝、八角、桂皮等调味品，可以使用适量的生抽或者酱油来提鲜。最重要的是添加冰糖，可以增加菜品的甜度，让莲藕更加入味。
四、注意火候
在烹制莲藕炖排骨的时候，需要根据火力和时间来控制烹饪过程。一般来说，烹饪时间不超过2个小时，火力要适中，不要过大或过小。可以在中途加入一些滚水来保持足够的汤汁，如果需要增加味道可以尝试添加一些鸡精或者味精。
五、煮熟莲藕
莲藕是容易煮烂的食材，因此需要根据个人口感来掌握火候。一般来说，烹饪40分钟左右即可，如果莲藕已经煮软，则可以尝试调整火力，去掉盖子，煮至入味即可。
综上所述，以上就是制作莲藕炖排骨的秘诀。一个好的菜品需要新鲜的食材、恰当的辅料佐料、合适的火候和时间，以及对食材处理的细心呵护。希望以上的小贴士能够帮助到你，制作出更加美味的莲藕炖排骨。