江米和糯米是两种常见的米种，它们虽然都属于粳米，但在品质、口感、用途上有很大的区别。本文将为大家详细介绍江米和糯米的区别。
1.主要区别：品质
江米和糯米的主要区别在于品质。糯米是从糯稻中加工而成的，通常颗粒较小，粘性大，口感滑润。江米是通过篦选大粒细长的普通稻籽糯化而成的米种，颗粒较大，口感柔嫩不黏，而且比糯米更为健康。所以，江米的品质比糯米更高，因此价格也相对更贵。
2.次要区别：营养价值
除了品质的区别外，江米和糯米在营养价值上也略有差别。
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江米的主要成分是淀粉质和蛋白质，富含碳水化合物、B族维生素和矿物质等营养成分。同时，江米不含糯米中的一种特殊蛋白质，因此更容易消化。因此，江米是一种更健康、更有营养的米种。
糯米则富含淀粉质、蛋白质和矿物质，但相对于江米来说，其营养价值略逊一筹。糯米中的特殊蛋白质还可能对某些人体产生过敏反应，不适合一些人食用。
3.用途区别
江米和糯米在用途上也有明显的区别。
江米的口感柔嫩、清香扑鼻，因此常用于做米饭、粥、米线等食品，也常用于烹制各种菜肴，例如江米肉丸、江米爆炒羊肉等。
糯米则因其特殊的粘性和滑润口感，适合制作各种糕点和点心，例如糯米藕、糯米饭团、糯米球、糯米糍等。但需要注意的是，在食用糯米及其制品时，需尽量少食用以免卡喉。
综上所述，江米和糯米虽然都是粳米，但在品质、营养价值和用途上均存在很大的区别。因此，在购买时需要注意区分，根据不同用途选择合适的米种。