马蹄爽是一道美味健康的凉菜，是夏天的必点菜品之一。它以其清爽、口感爽脆而备受欢迎。下面就让我们一起来看看如何制作一道美味的马蹄爽吧。
准备原材料马蹄是制作马蹄爽的主要原材料。除此之外，还需要胡萝卜、黄瓜、豆腐皮、辣椒等食材。其中马蹄、胡萝卜、黄瓜都需要切成丝，辣椒则需要切成小块备用。
烫马蹄丝将切好的马蹄丝放入锅中，加入适量盐，淋上一勺料酒，然后用开水将其烫至变软。然后将其捞出，放在碗中备用。
焯水固豆腐皮将豆腐皮放入沸水中焯水，然后取出放入凉开水中过凉，这样可以使豆腐皮更加口感爽脆。
拌配菜将切好的胡萝卜丝、黄瓜丝、豆腐皮一起放入碗中，加入酱油、醋、糖、盐、味精等适量调味料，然后加入切好的辣椒块搅拌均匀。
装盘将拌好的马蹄丝放在碗底，然后将拌好的配菜放在马蹄丝上。最后再撒上些许芝麻和香菜即可。
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这样一份美味健康的马蹄爽就做好了，清爽可口，口感爽脆，深受人们喜爱。大家不妨动手试试，自己动手做一份美味的夏日清凉佳肴吧！