绍兴梅干菜扣肉是绍兴地区的一道传统名菜,由梅干菜和猪肉组成,口味鲜美,汤汁浓郁,是老少咸宜的美食。
一、准备材料:
1、梅干菜:梅干菜是制作绍兴梅干菜扣肉的必备材料,要求选用新鲜的梅干菜,洗净去掉多余的芽苗,然后用沸水烫一下,再用清水洗净,放入凉水中浸泡半小时,捞出沥干水分即可。
2、猪肉:猪肉也是绍兴梅干菜扣肉的必备材料,要求选用新鲜的猪肉,去除血渍和腥膻,然后切成两厘米见方的小块,再用盐、料酒、胡椒粉、姜末、葱末和蒜末腌制半小时左右,使肉质多汁,入味更佳。
3、其他:还需要准备葱花、姜末、蒜末、料酒、盐、酱油、白糖、醋、淀粉等调料。
二、烹饪步骤:
1、将梅干菜放入锅中,加入适量清水,大火煮沸,然后改小火煮10分钟左右,捞出沥干水分备用。
2、将腌制好的猪肉放入锅中,加入适量清水,大火煮沸,然后改小火煮10分钟左右,捞出沥干水分备用。
3、将煮好的梅干菜和猪肉放入锅中,加入葱花、姜末、蒜末、料酒、盐、酱油、白糖、醋、淀粉等调料,大火煮沸,然后改小火煮15分钟左右,直至汤汁浓稠即可。
4、将绍兴梅干菜扣肉装盘,撒上葱花即可。
三、小贴士:
1、选料要求:在制作绍兴梅干菜扣肉时,要求选用新鲜的梅干菜和猪肉,以保证菜肴的口感和口味。
2、调料把握:在制作绍兴梅干菜扣肉时,要掌握好调料的投放量,不要过量,以免影响菜肴的口感和口味。
3、煮汤时间:在制作绍兴梅干菜扣肉时,要把握好汤的煮沸时间,以保证汤汁的浓稠度。
四、绍兴梅干菜扣肉就做好了,一道美味可口的菜肴就出炉了。绍兴梅干菜扣肉的口感鲜美,汤汁浓郁,深受老少咸宜。