火锅在中国可谓是一道十分普及的美食，唯独火锅排骨却比较少见，但是它的美味却是毋庸置疑的。今天就来介绍一道家庭版的麻辣火锅排骨，做法简单易学，口感独特香辣可口！赶紧来试试吧！
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选择排骨首先，要选择一些新鲜的瘦肉多的排骨，因为太肥的肉会影响口感，而太瘦的肉则会过于干燥。把排骨冲一遍水，去除表面的血水和小杂质，之后切成约两厘米的块状备用。
准备火锅底料接下来的关键就是准备火锅底料了。一份好的火锅底料，可以让整个火锅味道更加浓郁，调味也更加均匀细致。可以选择现成的火锅底料，或是自己做。自己做的话，可以加入辣椒、花椒、生姜、葱、大蒜等调料，再加上适量的盐和糖，拌匀备用。
开始熬制熬制火锅底料时，可以把锅烧热后放入一个小碗的油，再将调料放入锅中，用中小火炒香。待调料散发出浓郁的香气后，加入适量的水，并烧开后转小火进行慢慢的熬制。要熬制至汤汁基本上收干，保证排骨入锅时能够充分的沾上调料。
入锅烹饪熬制蘸料的同时，可以开始进行排骨的烹饪。把排骨和葱姜放入蒸锅中，大火蒸烤十分钟左右，使排骨微微发黄。之后把排骨放入煮锅中烧至八成熟，之后再放入锅中煮烧，大火煮至排骨微微表皮焦黄即可。在烧煮的过程中，可以适量放入调料，增加口感。
上桌享用最后，把烧煮好的火锅排骨，码在大碗中，淋上之前熬制好的火锅底料，均匀的混合后即可上桌享用。在品尝的时候，可以跟随个人喜好搭配自己喜欢的蘸料进行搭配，让味道更加丰富美味。
舌尖上的美味享受！麻辣火锅排骨不仅比较少见，口感也十分独特。烤焦的外表，咬起来十分有嚼劲，加上香辣口感，让人胃口大开。在家做火锅，不一定非得要用牛肉，这道火锅排骨也是一个不错的选择！