传统家常菜：水煮鱼做法大全

鱼的鲜美和营养价值一直备受人们的青睐。水煮鱼是四川的一道经典家常菜，以其麻辣鲜香而闻名于世。下面介绍几种做法，教你如何制作一道道美味的水煮鱼。

清汤水煮鱼是一道以清淡汤汁为主的鱼肴，适合口味清淡的人食用。制作方法是将鱼肉切成薄片，先在水中焯水，使其表皮熟透，去除腥味；再将焯过水的鱼片放入锅中，加入清汤、豆芽、蒜苗、干辣椒等佐料，烧开后加鸡精、盐等进行调味，煮至鱼熟透，即可装盘上桌。

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干锅水煮鱼是一种以干辣椒和花椒炒制而成的小炒菜式，口感独特，香辣可口。热锅冷油下入干辣椒和花椒，炒出香味后放入葱姜蒜末、豆芽和鱼肉，煸炒均匀后加入适量清水，烧开后加入盐、酱油等调味品，煮至鱼肉焯熟后装盘即可。

麻辣水煮鱼是将干辣椒和花椒磨碎后放入鸡汤或鱼汤中煮熟，喜欢吃辣的人可以一试。将鱼肉放入锅中焯水，去除腥味后捞出备用。锅中加入油烧热，下干辣椒、花椒、葱姜蒜末等调料，炒香后放入鸡汤或鱼汤，煮至汤色浓稠后加盐、酱油等调味品进行调味，再放入捞好的鱼片轻轻搅拌煮熟即可。

嫩豆腐水煮鱼是一种将豆腐与鱼肉搭配起来食用的做法，豆腐嫩滑鲜美，与松软的鱼肉搭起来更加美味可口。将豆腐切成小块，和鱼肉一起焯水熟透，并加入两汤匙油、生姜末、大葱、豆芽和花椒、干辣椒等调料，煮至鱼肉分离后加盐、味精等调味品即可。

水煮鱼是一道非常适合全家人共同品尝的美味佳肴。以上几种口味鲜美、做法简单易学的水煮鱼做法，快去试一试，让你的家人和好朋友大饱口福吧！