咸鲜可口的川味小炒：腊肉炒蒜苗

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喜欢吃川菜的朋友们，快来试试这道美味的川味小炒——腊肉炒蒜苗。既有咸鲜的味道，又能增加口感，细细品味，让人垂涎欲滴。

首先，将腊肉切成小丁，蒜苗也要切成段，备好干辣椒、花椒、葱姜蒜，最后再备一些生抽、老抽、料酒等调料。

1. 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、少许花椒翻炒出香味，加入腊肉小丁翻炒； 2. 加少许料酒，提味后再加入切好的蒜苗段，大火翻炒片刻；

3. 加少许生抽和老抽调色，出锅前再次翻炒均匀即可。

1. 在热锅凉油的过程中，应该先放入辣椒和花椒来炸香，这样才能让后续加入的食材有更好的味道； 2. 在加入腊肉的时候，可以先焯水处理一下，这样可以去除一部分腥味，同时焯水后也更加容易煮烂，口感更加软糯美味；

3. 在加入蒜苗的时候，应该前后时间掌握好，不能太早加入，避免蒜苗炒熟过度丧失口感，也不要太晚加入，防止腥味还原。

腊肉炒蒜苗颜色红亮，口感鲜咸，蒜苗的香气和腊肉的甜味，混合出一种独特的味道，让人食欲大开。特别是在冬季吃上一盘热气腾腾的腊肉炒蒜苗，绝对是味蕾上的享受。

以上是关于咸鲜可口的川味小炒——腊肉炒蒜苗的制作方法。喜欢川菜的朋友们一定不能错过这道美味佳肴。祝大家做出更加美味的腊肉炒蒜苗！