黑鱼酸菜鱼是一道很受欢迎的川菜，其酸辣开胃的口感让人一吃难忘。不过，市面上有很多黑心商家添加了大量的调料和添加剂，给人们的身体带来极大的风险。今天，我们就来分享一种健康、干净的黑鱼酸菜鱼的做法。
（图片来源互联网，侵删）
选购优质的食材选择新鲜的黑鱼，因为新鲜的黑鱼不但口感更好，而且更容易去鱼腥味。此外，选购新鲜的酸菜，可以保证制作的黑鱼酸菜鱼更加清新美味。同时，还需要备齐姜蒜、青红椒、豆瓣酱、花椒等调味品。
首先将黑鱼宰杀干净，去掉鱼鳞、鱼头和鱼尾，切成片或块，清洗干净后备用。
腌制黑鱼将适量的盐和料酒混合，加入黑鱼片中腌制30分钟，这样可以去除鱼腥味，同时让黑鱼入味。
炒制调料在锅中加入适量食用油，放入姜蒜末、花椒、豆瓣酱和白糖，用小火翻炒，直到出现香味。
加入黑鱼、酸菜烹饪将炒制好的调料倒入另一口锅中，放入预处理好的黑鱼片和切好的酸菜，用大火翻炒2-3分钟，直到黑鱼变色和酸菜煮烂，出锅前加入青红椒丁再次翻炒1-2分钟，出锅即可。
结语：黑鱼酸菜鱼做法简单，只要选好食材，掌握好烹饪时间和调料比例，就可以做出美味健康的家常酸菜鱼。建议大家在制作的过程中，注意食材清洗和调料使用的量，健康饮食从小细节开始。