烤茄子的秘诀：外焦里脆

烤茄子是一道口感香脆、色泽金黄的美食佳品，不仅可以作为主菜搭配米饭食用，还可以作为小食品开胃美味。那么如何让烤茄子外焦里脆呢？下面是烤茄子的几个小秘诀。

新鲜的茄子质地柔嫩、皮薄、籽少，烤出来的口感更加细腻顺滑。而老茄子就会很苦涩且皮厚，烤制时难以达到外焦里脆的效果。因此在烤茄子前应该选择鲜嫩的茄子。

将茄子切成厚约1厘米的片状，放入清水中浸泡15分钟，然后再用清水冲洗干净。这个步骤可以使茄子去除苦味和多余的水分，更加香甜美味。

将茄子放入盆中，加入适量的盐混合均匀，静置约20分钟左右。然后再将盐水拍干净，用清水冲洗一遍即可。这个步骤可以使茄子更加入味，而且烤制时还可以更好地保持茄子的形状。

在烤制茄子前，可以适当添加一些辅料，如蒜末、姜末、酱油、盐、糖等，这样可以让茄子更加美味、诱人。添加辅料时要注意，不要过多，否则会影响茄子的口感和烤制的效果。

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烤制茄子的时间相对比较短，一般在200度左右，烤制10-15分钟即可。烤的时间过长会导致茄子过于干燥，烤时间不够会导致茄子口感不脆。因此要适当调整烤制时间，使烤出来的茄子香气浓郁，外焦里脆。

总之，以上就是烤茄子的几个小秘诀。如果操作得当，就能烤出味道美妙、外焦里脆的烤茄子。烤好的烤茄子质地酥脆、香气四溢，是一道受欢迎的健康美食，欢迎尝试！