上海红烧肉是一道传统的上海菜，它以红烧肉为主料，以葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、花椒等调料为辅料，经过烹饪而成。其特点是色泽红亮，肉质紧实，肉汁香美，调料香鲜，口感鲜美，口味独特，营养丰富，是上海人最喜爱的一道菜。
上海红烧肉的烹饪技巧很重要，首先要选用上等的猪肉，然后将猪肉切成小块，放入清水中焯烫，把血水洗净，这样可以去掉肉质中的杂质，使肉质更加紧实。然后将肉块放入锅中，加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、花椒等调料，用料酒、白糖、生抽、老抽、醋等调味料，加入适量的清水，以小火慢炖，炖熟后即可出锅。
上海红烧肉的特点就是色泽红亮，肉质紧实，肉汁香美，调料香鲜，口感鲜美，口味独特，营养丰富。它的色泽红亮，是因为烹饪时加入了生抽、老抽等调味料，使肉质变得更加鲜美；肉质紧实，是因为烹饪前将肉块焯水，把血水洗净，使肉质更加紧实；肉汁香美，是因为烹饪时加入了料酒、白糖、醋等调味料，使肉汁变得更加香美；调料香鲜，是因为烹饪时加入了葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、花椒等调料，使调料变得更加香鲜；口感鲜美，是因为烹饪时加入了料酒、白糖、醋等调味料，使肉质变得更加鲜美；口味独特，是因为烹饪时加入了葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、花椒等调料，使菜肴变得更加独特；营养丰富，是因为红烧肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，可以满足人体对营养的需求。
上海红烧肉是一道非常受欢迎的传统菜式，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是上海人最喜爱的一道菜。