教你如何晒好新鲜茄子干，美味易获！
茄子干是人们喜爱的小吃之一，它外表卷曳多姿，口感独特，油炸后更是香气扑鼻。不过，平时市售的茄子干，往往外表油腻，口感不佳。这时候，你就需要学会自己晒茄子干，并加工成美食。
一、选择新鲜的大茄子
首先，制作茄子干要选择新鲜度高的大茄子，这样可以制作出质地松软，口感清甜的茄子干。茄子的颜色要深紫，相对密实。
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二、削去茄子皮
将50%的醋和50%的水混合，这个配方是为了软化茄子，使削去茄子皮时更容易剥离。将混合液放入深盘中，然后用刀子将茄子皮逐渐削去，茄子需要刨成均匀的片状，这样可以平均晒干，保证其未知均匀并防止其氧化褐变。
三、将茄子拍干水分
将茄子块排放在毛巾上，稍稍将水分擦干后，取另一块毛巾继续拍干水分，这样茄子质地更加干燥，可提高其晾干的速度。
四、曝晒干燥
将拍干的茄子片倒在晒盘上，晒干它们，要选择阳光充足、风力较小的阴凉处进行晾晒，以确保晒干过程中不会受到潮湿的空气影响，最后需要晒到完全干燥，这样可以防止霉变。
五、佐料烹饪
将晒干的茄子干拌入少量盐，胡椒等佐料中，提高茄子的口感，在油锅中加热，炸到表面金黄即可。
六、最后食用
将煎炸好的茄子干盛到盘中，搭配酱料，可以制作出口感松软，外皮酥脆的茄子干，这样做出来的茄子干外表颜色金黄，干燥而不干涩，口感香鲜。
此外，空气湿度对晒干茄子干的影响巨大，空气湿度越大的地方，天然晒干茄子干越难。所以，若是气温不旺季，可以使用果干机或者烤箱来制作自己喜欢的茄子干。
茄子干口感独特，制作简单，而且可以根据自己的口味搭配不同的佐料，也可以充分利用食材，减少食品浪费。赶紧动手制作一份属于自己的美味茄子干吧！