夏天是鱼儿繁衍的季节，在海边或是江河边，随时可以见到不少爱好垂钓的人在捕鱼，但是，放眼望去，总是有一些被钓上来的鱼没有吃完，或是太小不够饱满，这些多余的小鱼怎么处理？别丢了，可以尝试做成自制小咸鱼干。
1. 准备材料
自制小咸鱼干的材料其实很简单：新鲜的小鱼、盐和糖。如果想要增加口感，还可以适量添加花椒粉、八角和干辣椒等调料。
2. 处理鱼
将捕来的小鱼清理干净，剪掉头部、尾巴和内脏部分，剖开鱼腹将鱼鳞和骨头去除，最后再用水冲洗干净。
3. 腌制小鱼
将处理好的小鱼放在盆中，适量撒上盐和糖，搅拌均匀。如果喜欢特别口感，可以根据自己的口味添加花椒粉等调料。腌制时间视小鱼大小而定，一般需要腌制数小时至一晚上。
4. 晒干小鱼
腌制好的小鱼放在晾架上，晒干15-20天。如果没法在户外晒干的话，可以将小鱼放在通风透气的地方，每隔一段时间翻动一下，保证小鱼能够均匀地晾干。
5. 烘焙小鱼
晒干后的小鱼还需要进一步烘焙。将小鱼铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烘焙20分钟左右。烘焙的时候可以开窗通风，以防烟熏鼻。
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6. 放置保存
等到小鱼烘焙后变得酥脆，就可以取出来放凉。然后将小鱼放入干燥、通风的密封罐中保存，可以拿来做各种家常菜肴，为饭桌增添美味。
自制小咸鱼干成本低、食用方便，而且健康无添加剂，也是一个非常有趣的DIY小项目。收集夏日海边或是江河边的小鱼，为它们赋予新的价值。