藕丁的家常菜谱分享

小菜篇 云南小炒肉

云南小炒肉是一道以猪五花肉为主料的传统美食。制作过程中需注重调料的搭配，让肉的口感更加鲜嫩。同时，将葱姜蒜切成小颗粒，炖煮至入味，也是独特魅力所在。

材料： 猪五花肉、生姜、蒜、小葱、郫县豆瓣酱、花椒粉、酱油、盐、料酒、水淀粉 做法：

将猪五花肉切成小块，加入花椒粉、酱油、料酒，腌制15分钟。小葱、姜、蒜切粒备用。

锅热油，放入腌制好的肉块，煎至金黄色捞出备用。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，加入郫县豆瓣酱炒匀，再倒入煎过的肉块翻炒。

加水淀粉调味，继续翻炒至汁水收干即可。

正宗老北京炸酱面

炸酱面是北京的传统名吃之一，制作过程繁琐，但是每个环节都很重要。要做出正宗老北京的炸酱面，需要花费较长的时间，但是一份香气扑鼻的炸酱面可以让人回味无穷。

材料： 面条、五花肉、黄豆酱、大葱、生姜、蒜、小黄瓜、豆瓣酱、辣椒酱、盐、糖、醋、花椒 做法：

焯面：将面条加入沸水中焯水至熟，捞出备用。

调酱：将黄豆酱、豆瓣酱、辣椒酱、盐、糖、醋、花椒一并放入碗中，调匀备用。

炒肉：五花肉切小丁，用小火慢慢炒熟，油出，将肉块捞出。

炒酱：锅中加油，放入葱姜蒜爆香，倒入调好的酱料，用中小火慢炒。

出锅：将焯好的面条加入锅中和酱料翻炒均匀，再加入小黄瓜丝、炒好的五花肉丁翻炒均匀即可。

主菜篇 豆角烧肉

豆角是一道常见的家常菜，搭配猪肉丁可以使菜品更加丰富口感。制作时需要将豆角切均匀，先炒豆角，再炒猪肉，最后混合烧制，可以使菜品口感更加入味。

材料： 猪瘦肉、豆角、蒜、生姜、豆瓣酱、酱油、盐、料酒、糖 做法：

猪瘦肉切成小丁，加入盐、料酒，腌制10分钟。

豆角切成小段，入沸水中焯烫1分钟，捞出，再用凉水冲洗。

锅中油热，放入豆角炒至变形后，捞出备用。

锅中再放入油，加入葱姜蒜爆香，放入瘦肉翻炒至变色。

加入豆瓣酱、酱油、糖炒匀，倒入适量水，加盖煮至瘦肉熟软。

（图片来源互联网，侵删）

加入炒好的豆角，翻炒均匀至豆角入味即可。

韩式辣炒年糕

韩式料理中的辣炒年糕搭配起司和火腿肠，口感丰富有层次。制作该菜品时需要先将年糕焯水，再加入调料，最后放入火腿肠和起司翻炒均匀，用小火加热使起司融化即可。

材料： 年糕、火腿肠、洋葱、蒜、辣椒粉、辣豆瓣酱、番茄酱、白糖、起司、盐 做法：

年糕焯水：将年糕加入沸水中焯水至熟泡软，沥干水，备用。

炒调料：锅中倒入适量油，放入洋葱、蒜爆香，加入辣椒粉、辣豆瓣酱、番茄酱、白糖、盐炒匀。

炒年糕：倒入焯好的年糕块，撒上火腿肠丁翻炒均匀，再放入起司块，用小火加热至起司融化即可。

结语:

家常菜不仅可以填饱肚子，更是为了家人的健康着想，要注重营养搭配，做好菜品的口感，才能让生活更加美好、健康。