泡菜作为韩国特色美食，深受广大人民喜爱，但是市售的泡菜经过加工、保鲜，口感与营养素都不如自制的泡菜，那么，怎么制作自制泡菜呢？下面为大家介绍一下。
菜品材料泡菜主菜材料：白菜1头（约1.5kg）。
主料腌制：海盐100g，葱段1根，姜末10g，牛肉100g。
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配料：辣椒粉25g，蒜末20g，米饭糠50g，白糖适量，芝麻酱适量。
准备材料在制作泡菜前，我们应尽量准备好相关工具，诸如：水盆、大搅拌勺、水龙头、刀具等。同时，我们还需要保持手部清洁，使用塑料手套翻动白菜等。
浸泡白菜的更新鲜程度对结果影响非常大，新鲜的白菜爽脆多汁，泡菜口感好；老烂的白菜吃起来没有新鲜的香味，泡菜也不如鲜美。首先，将白菜切割成八瓣形状，将海盐均匀地涂抹在每片叶子上，放置60分钟左右，使其浸泡在盐水中逐渐变软化。
混合将蒜末、辣椒粉、姜末、白糖、牛肉粒、葱段、芝麻酱、米饭糠等混合后，轻轻地塞入每片泡菜叶子之中，要保证每片叶子都均匀地散发着香气。
发酵可以使用密封的酒坛装入泡菜，每隔一段时间进行一次排气操作，保证泡菜能够均匀地进行发酵。一般来说，夏天的发酵速度比冬天要快，最好把泡菜放在阴凉、通风的地方进行发酵，时间大约在1-4周之间。
保鲜泡菜的常温下保鲜时间不长，一般在半个月至一个月之间。将泡菜装入保鲜袋并存放在冰箱内，可使泡菜变得更加美味，口感更加丰富。
酸甜可口！自制泡菜的简单做法告诉我们，在家也能轻松制作出美味的泡菜，既健康又美味。无论是当做小食品、还是搭配主菜，都是一道非常不错的佳肴。希望大家都能制作出自己喜欢的口味泡菜，享受美食带来的幸福!