虾是一种被广泛食用的海鲜，其肉质细嫩，营养丰富，适用于多种烹饪方式。而其中的干锅香辣虾更是备受喜爱，今天我们就来分享一下这道美味的制作步骤。
选购优质海虾干锅香辣虾的第一步是选购优质海虾。在选购过程中，我们需要注意虾的大小、颜色、质地、新鲜程度等因素。一般来讲，新鲜的虾壳颜色较为鲜艳，质地紧实，无异味且虾肉有弹性，而选购的虾大小需根据自己的需求及人数确定。
清理海虾，浸泡腌制
清理虾壳是干锅香辣虾制作的必要步骤。我们需要用刀沿着虾脊表面轻轻切开，用手将虾壳慢慢剥除，之后用刀将虾线去除，将虾头去掉并留下虾尾。清洗干净虾后，我们将其浸泡在腌制用的料汁中，以保证虾肉的柔软和味道的入味。
准备干锅干锅香辣虾的关键在于煮虾的工序，而干锅的准备也很重要。我们需要将干锅锅底均匀地涂上油后将其放入锅中，加热至油温充分升高。接着在锅中放入葱姜蒜等料，爆香后加入豆瓣酱、辣椒面等调料与调味后，倒入清水烧开，煮至调料完全溶解。
煮熟虾腌制好的虾放入之前准备好的干锅中，翻炒均匀后等虾变色，锅中香味扑鼻，可加入烧酒提鲜，然后均匀翻炒即可慢火煮熟。
出锅装盘将干锅香辣虾倒入精美的盘中，撒上葱花、香菜等点缀即可出锅。美味干锅香辣虾就这样诞生了！
结语：（图片来源互联网，侵删）
干锅香辣虾是一道颇受欢迎的家常小炒菜肴，也是一道比较常见的酒席菜。本文介绍的干锅香辣虾制作步骤简单易懂，大家可以按照自己的口味和需求适当加减调味，并按照以上步骤进行制作。相信只要掌握了正确的制作技巧，就能轻松制作出美味的干锅香辣虾。