餐桌上，一碟咸香可口的黄瓜咸菜总是能勾起人们的食欲。但是，市面上的黄瓜咸菜往往会添加许多防腐剂和色素，品质堪忧。那么，如何在家中快速制作出美味的黄瓜咸菜呢？不妨试试下面的快手家常做法。
材料准备制作黄瓜咸菜的材料非常简单，只需要准备黄瓜、盐和少量老抽即可。
选择黄瓜黄瓜的选择很重要，建议选用这类黄瓜：长型、脆嫩、无刺、无虫害、新鲜、色泽亮绿。
切黄瓜将黄瓜洗净并切成小段，约2-3厘米左右。如果黄瓜过大或过粗，可以尝试将其切成薄片或与其他蔬菜一同混合。
制作调料1. 将切好的黄瓜放入盆中，加入适量盐巴。
2. 手搓黄瓜，让盐巴均匀包覆在每一块黄瓜上。
3. 加入少量老抽，搅拌均匀，这样制作出来的黄瓜咸菜颜色会更好，口感也更加鲜美。
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静置发酵1. 将调味好的黄瓜放在阴凉通风的地方，静置大约2-3天左右即可。
2. 每隔一天需要将盆中的黄瓜翻动一下，均匀发酵，保证味道更好。
3. 发酵时间不宜过长，否则黄瓜咸菜会太咸或肉眼可见的气泡。
食用方法制作好的黄瓜咸菜可以配上一碗热气腾腾的米饭，或是搭配凉菜一起食用，都是非常不错的选择。此外，黄瓜咸菜也是煮汤或是炒菜的好辅料。
结语此份快手黄瓜咸菜的制作方法易于操作，不需要太多的时间和材料，成功率也很高。之所以需要几天时间去静置，是为了让黄瓜慢慢地完成发酵，增强黄瓜本身的营养价值和鲜味。不妨在家中亲自动手试试制作，合家欢乐品尝吧！