牛肉粉丝汤，是一款营养美味的汤品，深受人们的喜爱。制作牛肉粉丝汤，分为清汤和红烧两种，其中清汤版讲究原汁原味，口感鲜醇清爽，红烧版则有浓郁的肉香和口感。下面，我们一起学习最正宗的牛肉粉丝汤的制作方法。
准备食材和器具在制作牛肉粉丝汤前，我们需要准备食材和器具。制作清汤版需要准备牛肉、粉丝、鸡蛋、葱、姜、盐、胡椒粉等。制作红烧版还需要红萝卜、玉米等蔬菜作为辅助调味品。同时，我们需要准备一个烧水壶、一个锅和筷子等器具。
清汤版牛肉粉丝汤的制作步骤1.清洗食材
首先，我们需要将食材清洗干净，牛肉剁成小块备用。
2.焯水
将牛肉块放入锅中，倒入适量清水，开大火烧开至出现浮沫，撇去浮沫后加入葱姜，继续放在小火上焯水煮15分钟后捞出洗净血沫。
3.煮粉丝
接着，将粉丝放入热水中泡软，捞出备用。
4.烧水
将锅中残余的水倒掉，重新注入适量的清水，加入盐和胡椒粉，烧开水。
5.加入食材
（图片来源互联网，侵删）
把焯水好的牛肉放进锅里，中火煮10分钟后加入泡软的粉丝，继续煮5分钟。
6.蛋花
打入一个鸡蛋，再加入葱花，再搅拌两下再煮个五分钟出锅。
红烧版牛肉粉丝汤的制作步骤1.清洗食材
清洗带皮牛肉，红萝卜切小块，玉米切小段，葱姜切片备用。
2.焯水
将牛肉块放入锅中，倒入适量清水，开大火烧开至出现浮沫，撇去浮沫后加入葱姜，继续放在小火上焯水煮15分钟后捞出洗净血沫。
3.炒制红萝卜和玉米
将锅倒空，重新烧开倒入适量的油，放入切好的红萝卜和玉米炒至色泽变深。
4.加入牛肉、姜和葱
将焯水好的牛肉放进锅里，再加入一些姜和葱一起炒制。
5.加入清水和调味料
加入清水淹没食材，加入八角、桂皮、干辣椒等调味料，加少量盐、酱油、料酒。
6.焖煮
小火焖煮至牛肉变软后，捞出食材，洗净汤渣。
7.煮粉丝
将粉丝放入汤中，共煮5分钟即可。
最后，将炖好的汤倒入碗中，加入适量大葱末就完成了红烧版的制作。如果需要口感更好的效果，可以把炖煮好的牛肉切成薄片，再铺在粉丝上，配上清汤，味道更佳。